白肉和红肉哪个更健康 白肉和红肉的功效与作用的区别

红肉和白肉哪个更健康?

白肉相对于红肉要更健康一些,研究人员发现,吃红肉最多的那部分人死于癌症、老年痴呆、心脏病、糖尿病、中风、肾病、肝病、肺病等的几率比吃红肉最少的那部分人高26%;与几乎不吃白肉和鱼肉的人相比,常吃白肉和鱼肉则会让人们死于上述几类病的山孝几率降低25%。

但是,这一切的前提是“吃红肉多”,也就是说,研究并不能说明只要吃点红肉就会增加得病的危险。之所以分析发现吃红肉多的人得某些疾病的危险性高,主要是因为,和白肉相比红肉中含的脂肪更多,且其中大部分为饱和脂肪酸。

动物脂肪主要是用于为人体提供能量,能量摄入过多会增加人体患肥胖和心血管疾病的危险,且动物脂肪中的饱和脂肪酸摄入过多是导致血液中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高的最强因素。

区分红肉白肉的方法以让唯搭及注意事项。

区分红肉和白肉,最简单、直观的方法是看颜色。如果烹饪前,肉的颜色是红色的,那么多为红肉,如我们常吃的猪肉、牛肉、羊肉等。如果烹饪前,肉的颜色是白色的,那么多为白肉,如我们常吃的肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉等。

不过不论是红肉还是白肉,要想吃得健康,一是要均衡饮食,食物多样化,不能长期只吃某一种肉;二是要选择健康的烹饪方式,对于肉类来说,最好选择炒、蒸、炖的方法。急火快炒,能够减少肉的热接触时间,从而保护肉中的营养。蒸、炖的方法,有利于蛋白质的消化吸收。

以上内容坦拿参考人民——“红肉吃不得,白肉更健康” 这一说法可信吗?

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